Kartoffelpfanne mit Champignons

Zubereitung:

Kartoffeln mit dem Kümmel in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Danach die Zwiebeln klein schneiden, die grünen Stiele in Ringe schneiden und die kleinen Zwiebelstücke zusammen mit den geputzten Champignons in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Solange garen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Beiseite nehmen und warm halten.
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und anschließend in dicke Scheiben schneiden. Im restlichen Olivenöl die Kartoffelscheiben knusprig braten. Die Champignons sowie die grünen Zwiebelringe hinzugeben mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken und nochmals ca. 5 Minuten garen.