Kartoffelpüree

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und klein würfeln.
In einem Topf die Milch, 2 TL Currypulver und die Kokosmilch aufkochen.
Die Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen, zusammen mit der Butter vorsichtig unter den Püree heben und mit Currypulver, Pfeffer und Salz anschmecken.
Unter kaltem Wasser den Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und dem Püree damit bestreuen.