Kassler im Brotteig

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nach Packungsangabe die Backmischung für Krustenbrot mit der Hefe zubereiten.
Den Knoblauch schälen und die Zehen halbieren.
Da Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen, mit einem Messer einstechen und die halben Knoblauchzehen in die Öffnungen stecken und das Fleisch mit den Lorbeerblättern belegen.
Den Backmischung-Teig zu einem Rechteck ausrollen, den Kassler Braten darin einschlagen, die Teigränder festdrücken und den Braten ca. 45 Minuten auf dem Backblech auf mittlerer Schiene backen.
Nach ca. 25 Minuten der Backzeit den Braten mit Backpapier abdecken.
Die Preiselbeeren mit dem Senf und dem süßen Senf verrühren.
Die Perlzwiebeln klein hacken, zu der Preiselbeer-Senfmischung geben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Vor dem Aufschneiden das Kasseler ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Gewürzgurken einschneiden und zusammen mit der Preiselbeer-Senfsoße zu dem Fleisch servieren.