Kastenweißbrot

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und gut mit der
Trockenbackhefe vermischen.
Die Milch, die Eier, den Zucker, die Creme fraiche,
das Eigelb und den Salz dazugeben und alles ca.
5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten
Teig verarbeiten.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich vergrößert
hat, noch mal mit den Händen durchkneten und zu einer
Rollen formen.
Eine Kastenbackform einfetten, mit Semmelbröseln
ausstreuen, den Teig hinein legen und nochmals ca.
30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig längs ca. 1 cm tief einschneiden, mit Wasser
bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.