Kibbeh

Zubereitung:

Den Bulgur mit Wasser bedecken und ca.
15 Minuten quellen lassen.
Die Zwiebel schälen und grob hacken.
Das Lammfleisch würfeln, dabei die Sehnen und
Fettstücke abschneiden.
Die Zwiebel und das Fleisch fein zerkleinern.
Den Builgur gut abtropfen lassen; mit Salz; dem Fleisch,
dem Cayennepfeffer und dem Kreuzkümmel gut verkneten
und im Kühlschrank ca. 60 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel für die Füllung schälen und fein hacken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin
glasig dünsten.
Das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze braten.
Mit Salz, Sumach und Zimt würzen und die Pinienkernen
dazugeben.
Den Fleisch-Bulgurteig in 20 Stücke teilen, flach drücken, mit
ca. 2 TL der Füllung belegen und den Teig rundherum schließen.
Die Stücke zu ovalen Bällen mit spitzen Enden formen.
Das Öl erhitzen, die Bällchen ca. 4 Minuten darin frittieren und
auf Küchenpapier abtropfen lassen.