Kichererbsen mit Kalbfleisch

Zubereitung:

Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und über
Nacht darin einweichen.
Am nächsten Tag gut abtropfen lassen.
Das Fleisch in Würfel schneiden und mit 2,5 l Wasser
und den Erbsen in einem Topf zum kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 90 Minuten köcheln
lassen.
Den Sellerie waschen, die Enden abschneiden und dabei gleich
die Fäden abziehen.
Den Spinat gut waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Alles zu den Erbsen geben, mit der Minze, dem Pfeffer,
dem Salz und den Paprikaflocken würzen und nochmals ca.
20 Minuten köcheln.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in streifen schneiden.
Die Walnusskerne in kleine Stücke brechen.
Den Butterschmalz und das Öl in einer Pfanne erwärmen, die
Zwiebeln hinein geben und unter ständigem Rühren ca.
10 Minuten leicht braun garen.
Die Walnüsse dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und über die Kichererbsen streuen.