Kohlrouladen

Zubereitung:

Kohl 1-2 Minuten in kochendes Salzwasser
legen, bis sich die äußeren Blätter ablösen.
1-2 Blätter ablösen und den Vorgang wiederholen,
bis ca. 12 große Blätter gelöst sind.
Dicke Blattrippen flach schneiden.
Für die Füllung Brötchen in kaltem Wasser einweichen
und gut ausdrücken.
Zwiebel schälen und würfeln.
mit Hackfleisch, Senf und Ei vermengen und mit Pfeffer
und Salz würzen.
2-3 Kohlblätter übereinander legen die Füllung darauf
verteilen, aufrollen, mit Rouladennadeln oder einem
Faden zusammenhalten.
Öl erhitzen, die Rouladen darin von allen Seiten anbraten,
Brühe hinzugießen, Rouladen zugedeckt ca. 45 Minuten
schmoren lassen und hin und wieder drehen.
Wenn die Rouladen gar sind, aus Brühe nehmen und die
Rouladennadeln oder Fäden entfernen und warm stellen.
Flüssigkeit mit Saucenbinder verrühren und unter Rühren aufkochen.
Mit etwas Salz abschmecken.