Kokoscremesuppe

Zubereitung:

Die Paprika waschen, vierteln, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Chilischote waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls klein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebel und die Chilischote darin andünsten, das Mehl und das Curry darüber streuen und anschwitzen.
Die Brühe und die Kokosmilch dazugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Koriandergrün unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige zur Seite legen und den Rest klein hacken.
Den Spargel, den klein gehackten Koriander und die Paprika in die Suppe rühren und mit dem restlichen Koriander garnieren.