Kokosnusstorte Basse Pointe

Zubereitung:

Boden der Form ausfetten und den Ofen auf 180° vorheizen. Wasser, hälfte vom Zucker, Zitronenschale und Eigelbe schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen ,dann alles unter die Eigelbmasse heben. Backpulver Mehl, Speisestärke sieben und unter den Teig ziehen, danach den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Jetzt alles auf der zweituntersten Schiene 25 ? 30 min backen und danach zum abkühlen auf ein Gitter stürzen und möglichst 24 std. ruhen lassen. Kokosnuss öffnen und das Fleisch abgedeckt aufbewahren, die Milch vorher abgießen. 4 El Kokosmilch und 6 El Zucker so lange kochen bis der Zucker klar ist, dann Rum zugießen und abkühlen lassen. Puddingpulver 4 El Milch und den Eigelben verrühren. Den Rest Milch mit der hälfte vom Zucker zum kochen bringen. Den restlichen Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen. Das angerührte Puddingpulver in der Milch aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Eischnee unterheben. Die Vanillecreme abkühlen lassen. Den Teig 2 mal durchschneiden, den untersten boden dick mit der Vanillecreme bestreichen. Den zweiten boden drauflegen und mit dem Zuckerkokosnussmilch Gemisch tränken, jetzt wieder eine schicht Vanillecreme drübermachen und den letzten Boden drauflegen und ebenfalls mit dem Kokosnuss Gemisch tränken und Creme bestreichen. Kokosnussstücke über die Torte und ihren Rand raspeln und mit den 16 kandierten Kirschen belegen und einteilen.