Kräuter Poularde

Zubereitung:

In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne rösten.
Die Kräuter unter kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln, die Hälfte von dem Thymian zur Seite legen und die restlichen Kräuter klein hacken.
Von dem Weißbrot die Rinde entfernen und das Brot in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
Die Kräuter mit dem Weißbrot, den Pinienkernen, dem Ei etwas Salz und Pfeffer verkneten.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Suppengrün waschen und kein schneiden.
Die Poularde abwaschen, trocken tupfen, würzen, mit der Brotmasse füllen und verschließen.
Die Poularde zusammen mit der Brühe und dem Gemüse in einen Bräter geben und ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Dann den Weißwein dazugeben und ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Die zur Seite gelegten Thymianblätter abzupfen und mit dem Honig verrühren.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Poularde damit bestreichen.
Den Fond durch einen Sieb streichen, aufkochen und binden.