Kürbiscremesuppe

Zubereitung:

Die Kerne aus dem Kürbis schneiden, dann das Fruchtfleisch herausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälte Zwiebel klein hacken und in einem großen Topf in erhitzter Butter bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldgelb anbraten.
Anschließend die Kürbiswürfel hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach den gewaschenen und abgetrockneten Thymianzweig dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 40 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne ohne Fett unter ständigem Rühren in einer Pfanne anrösten. Die Suppe nach ca. 40 Min. von der Kochstelle nehmen, den Thymianzweig herausnehmen und alles im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Die nunmehr pürierte Suppe mit Zitronensaft und dem Cayennepfeffer würzen, in Suppenteller geben und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.