Kürbisgratin mit Tomaten

Zubereitung:

Kürbis mit einem scharfen Messer schälen, teilen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Kürbisstreifen darin blanchieren. Nach ca. 5 Min. herausnehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Von den Tomaten die Stielansätze entfernen. Die Tomaten kurz im Salzwasser überbrühen, die Haut entfernen und grob in Stücke schneiden. Petersilie waschen und ebenso wie den geschälten Knoblauch fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze den Kürbis hierin ca. 5 Min. braten bis er glasig ist. Dabei immer wenden. Kürbis herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und ebenfalls bei mittlerer Hitze den Knoblauch darin andünsten. Die Hälfte der Petersilie sowie die Tomaten unter ständigem Rühren ca. 5 Min. mitbraten. Die Tomaten solange mitbraten, bis diese zerfallen und zu einem Püree eingekocht sind. Das Ganze auf den Kürbisstücken verteilen.
Übrige Petersilie mit den Semmelbröseln vermischen und über den Auflauf streuen. Das Gratin mit kleinen Butterflöckchen belegen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Min. backen.