Lachs mit Sahnesauce

Zubereitung:

Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abwaschen,
abtrocknen, mit Pfeffer und Salz bestreuen und in
4-6 gleich große Stücke schneiden.
Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten
und die Filets hineinlegen.
Suppengrün waschen.
Petersilie fein hacken.
Lauch, Sellerie und Karotte in ganz feine
Würfel schneiden,
Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
Backofen auf ca. 180 °C vorheizen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und Suppengrün und
Zwiebel darin dünsten.
Die Sahne mit dem Mehl verrühren und mit der
Gemüsebrühe dazugeben.
Unter Rühren zum Kochen bringen, zwei Minuten kochen lassen,
mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und über
den Lachs gießen.
Die Auflaufform ohne Deckel in den Backofen geben und
ca. 20 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit gezupften Kerbelblättchen garnieren.