Lamm mit Artischocken in Ei-Zitronensauce

Zubereitung:

Das Lammfleisch in Portionen schneiden, waschen und abtrocknen.
Das Fleisch mit den Zwiebeln in einem Topf erhitzen und solange umrühren bis es seine Flüssigkeit aufgesogen hat.
Dann Butter, Dill, Salz und Pfeffer zugeben und das Fleisch leicht anbraten.
Wenn das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig angebräunt ist, 2-3 Tassen Wasser zugeben und das Gericht bei schwacher Hitze kochen.
Von den Artischocken die harten Blätter entfernen, den Stiel bis auf 2 cm abschneiden und die inneren Blätter stark kappen.
Die sogenannten Haare mit einem Löffel entfernen.
Die Artischocken mit einer halben Zitrone abreiben, damit sie nicht dunkel werden.
In Wasser aufbewahren bis das Fleisch halb durch ist.
Dann mit dem Stiel nach oben in den Topf legen.
Salzen und wenn nötig noch Wasser dazu geben.
Wenn das Gericht fertig ist die Ei-Zitronensauce zubereiten.
Die Eier verquirlen und mit dem Zitronensaft verrühren.
Vorsichtig nach und nach 1-2 Löffel Brühe dazugeben.
Danach die Sauce über das Gericht geben und den Topf etwas schütteln, damit sich die Sauce mit dem Gericht verteilt.