Lammragout mit Rhabarber

Zubereitung:

Größere Fettstücke und Sehnen von dem Lammfleisch
abschneiden und das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch mit
der Zwiebel unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten darin anbraten.
Mit ¼ l Wasser ablöschen, mit Pfeffer und Salz würzen, die
Hitze reduzieren, abdecken und ca. 60 Minuten schmoren lassen.
Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1 cm
breite Stücke schneiden.
Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Kräuter kurz darin
dünsten, zu dem Fleisch geben, mit dem Zucker und den Gewürzen
abschmecken und erneut 15 Minuten schmoren lassen.
Den Rhabarber dazugeben, ca. 10 Minuten mitschmoren lassen, je
nach Geschmack noch mal mit Pfeffer und Salz würzen und mit den
Minzeblättchen garnieren.