Leinsamenbrot

Zubereitung:

Die Leinsamen ca. 30 Minuten in dem heißen
Wasser quellen lassen.
Das Mehl gut mit der Trockenhefe vermischen.
Die Buttermilch, das Öl, das Salz und den Zucker
zu dem Mehl geben und mit den Knethaken ca.
5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Am Ende der Knetzeit die gequollenen Leinsamen
unterkneten und den Teig an einem warmen Ort gehen
lassen, bis er sich vergrößert hat.
Mit den Händen noch mal gut durchkneten, zu einem
ovalen Brot formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Nochmals gehen lassen, bis er sich vergrößert hat.
Die obere Seite mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden und
erneut gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig mit Wasser bestreichen und auf mittlerer Schiene
ca. 60 Minuten backen.
Hin und wieder mit Wasser bestreichen.