Lende mit Oliven

Zubereitung:

Knoblauch und die eine Zwiebel schälen,
das Ganze klein hacken. Die Haut und
die Kerne der Tomaten entfernen und den
Rest in Würfel schneiden. Rinderlende
in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die
Lendenstücke darin wälzen. Ofen vorheizen
auf 200°. In einer Pfanne mit dem erhitzten
Öl die Lendenstücke anbraten dann in eine
Kasserolle geben. Zwiebel im Öl etwas an-
braten dann Tomaten und Knoblauch dazu
geben. Anbraten dann den Wein darüber
gießen. Die Soße über die Lenden. Oliven
halbieren und darüber streuen. 10 in den
Ofen. Die Eier und die Petersilie darauf streuen.