Maistorteletts mit Avocadostücken und Bohnen

Zubereitung:

In einem Topf die Pintobohnen erwärmen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe
schneiden.
Die Avocados halbieren, entkernen, vorsichtig das
Fruchtfleisch von der Schale lösen, in Würfel
schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Den Backofen leicht vorwärmen und ein Backblech
mit Backpapier auslegen.
Das Maismehl mit dem Backpulver und dem Weizenmehl
vermischen und so lange warmes Wasser dazugießen,
bis ein feuchter, fester Teig entsteht.
Walnussgroße Teigstücke abstechen und zu dünnen, kleinen
Tortletts formen.
In einer Pfanne das Öl so lange erhitzen, bis es anfängt
zu dampfen.
Dann eine Hand voll Tortletts in das Öl geben, von
allen Seiten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Torteletts zum warm halten auf das Backblech legen
und in den Backofen geben.
Dann jedes Tortelett mit den Avocadostücken, der
Salsa, dem Frischkäse, den Frühlingszwiebeln und den
warmen Bohnen füllen und mit den Limettenspalten und
der Petersilie garnieren.