Mandarinen-Sahnetorte

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen,
den Saft dabei auffangen.
Ein paar Mandarinen zum Verzieren zur Seite stellen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise
Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
Nach und nach den Zucker darunter schlagen, bis der
Eischnee schnittfest ist.
Das Eigelb verquirlen und mit dem Eischnee vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über den
Eischnee sieben.
Rasch und locker unterheben, nicht rühren.
Einen Formboden mit Backfolie auslegen, den Rand
nicht einfetten.
Den Teig einfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten
backen.
Abkühlen lassen und zweimal durchschneiden.
Die Sahne steif schlagen.
Etwas Mandarinensaft mit Rum Mischen und den Boden
damit tränken.
Auf den unteren Boden die Mandarinen geben und Sahne
darauf streichen.
Die zweite Platte darauf legen, wieder mit Rum tränken und mit
Sahne bestreichen.
Die obere Platte und den Rand mit Sahne bestreichen und
mit Mandarinen und Schokostreuseln verzieren.