Mandelmakronen mit Kaffee-Schoko-Creme

Zubereitung:

Das Eiweiß steife schlagen.
Speisestärke mit 200 g Puderzucker vermischen,
nach und nach in den Eischnee einrieseln lassen und
weiterschlagen, bis die Masse glänzt und steif ist.
75 g von der Kuvertüre reiben, die Mandeln fein mahlen.
Das Kaffeepulver, die Kuvertüre und die Mandeln
unter den Eischnee heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 60 kleine Häufchen
mit einem Durchmesser von je 2 cm auf das Blech spritzen,
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen,
herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Rest der Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen.
Die Butter cremig rühren, restlicher Puderzucker, Eigelb, und Kaffee
dazugeben und gut unterrühren.
Die Kuvertüre untermischen.
Je zwei Makronen auf der Unterseite mit Schoko-Kaffee-Creme
bestreichen und zusammensetzen.
Die restliche Creme in einen Gefrierbeutel füllen und am unteren
Ende des Beutels eine Ecke abschneiden.
Die Makronen verzieren und trocknen lassen.