Mandelpudding mit Siruporangen

Zubereitung:

Das Reismehl mit 300 ml Milch und den Mandeln
verrühren und die Eigelb untermischen.
160 g Zucker mit dem Mandelaroma und der restlichen
Milch erhitzen, wenn die Milch kocht die Hitze reduzieren,
kurz von der Herdplatte nehmen, die Reis-Milch-Mandelmischung
mit einem Schneebesen dazurühren und unter ständigem
Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
Die Creme in Schälchen füllen, abkühlen lassen und mindestens
2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die unbehandelten Orangen mit heißem Wasser waschen,
die Schale fein abschneiden, in Streifen schneiden und den Saft von
vier Orangen auspressen.
Von den restlichen Orangen die Schale so abschneiden, dass
die weiße Haut entfernt wird, die Orangenfilets aus den Häuten
schneiden und in eine flache Schale legen.
Den restlichen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmilzen,
dann den Orangensaft und die Orangenschale dazugeben und kurz
aufkochen lassen.
Den Saft so lange einkochen, bis er dickflüssig ist, etwas abkühlen lassen,
mit dem Orangenblütenwasser vermischen und über die
Orangenfilets gießen:
Ebenfalls für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und mit dem
Pudding servieren.