Mangoldsuppe mit Tomaten-Käse-Klößen

Zubereitung:

Mangold waschen, einige fein geschnittene
grüne Blattspitzen kurz blanchieren und zum
Bestreuen zur Seite legen.
Das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden,
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten,
den in feine Streifen geschnittenen Mangold
hinzugeben und ca. 10 Minuten mitdünsten.
Die Brühe zugießen und aufkochen lassen.
Noch ca. 5 Minuten garen und dann pürieren.
Creme fraiche und Sahne unterrühren, aufkochen lassen
und mit Zucker, Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Für die Klöße Salz, Butter, Tomatenmark und Milch aufkochen,
vom Herd nehmen, gesiebtes Mehl auf einmal dazugeben
und wieder auf die Herdplatte zurück stellen.
Unter Rühren alles zu einem Kloß abbrennen, bis er sich
vom Topfboden löst und dann in eine Schüssel geben.
Käse und Eier darunter rühren, bis der Teig glatt ist und glänzt.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln Klöße abstechen und in kochendem
Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.
Suppe in Portionsteller füllen, Klöße hineingeben und mit blanchierten
Mangoldstreifen bestreuen.