Mascarpone-Birnentorte

Zubereitung:

Das Puddingpulver mit 4 EL Milch und 60 g
Zucker verrühren.
Die restliche Milch aufkochen.
Das Puddingpulver in die Milch einrühren,
nochmals aufkochen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 2 EL kaltem
Wasser steif schlagen.
Dabei 40 g Zucker und den Vanillezucker einrieseln
lassen.
Das Eigelb einzeln unterschlagen.
Die Stärke, das Mehl, das Backpulver und den Kakao
mischen, auf die Eimasse geben und unterziehen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
und den Teig hineinfüllen.
Auf mittlerer Schiene ca. 12-15 Minuten backen.
Die Birnen schälen, vierteln und entkernen.
½ l Wasser mit Zitronensaft und 30 g Zucker aufkochen.
Die Birnen darin 10 Minuten dünsten, abtropfen und
auskühlen lassen.
Den Boden aus der Form lösen, das Papier abziehen und
auskühlen lassen.
Um den Boden einen Formrand legen, mit Birnengeist beträufeln
und mit den Birnen belegen.
Den Pudding aufschlagen, die Mascarpone unterrühren und
auf die Birnen streichen.
Den Kuchen ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden
und die Torte mit Schokostreifen, den Babybirnen und der
Melisse verzieren.