Meeräsche auf Gemüse

Zubereitung:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden
und in dem Öl andünsten.
Mit 100 ml Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten
köcheln lassen.
Durch einen Sieb streichen.
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Die Petersilie abspülen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne
Scheiben schneiden.
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Den Lauch zusammen mit dem Zwiebelpüree, den
Tomaten, einem EL Petersilie und den Kartoffeln in
einem Bräter geben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Alles aufkochen und bei geringer Hitze ca.
15 Minuten garen.
Das Fischfilet waschen und in zwei Portionen teilen.
Mit Pfeffer und Salz würzen und auf das Gemüse legen.
Mit Öl beträufeln und abgedeckt ca. 15 Minuten garen.
Mit Zitronensaft begießen und mit der Petersilie bestreuen.