Meeresfrüchte-Nudelpfanne
Zutaten:
- 500 g ungeschälte rohe Garnelen
- 1 Fischkopf
- 4 Stängel Fenchelgrün
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Stängel Petersilie
- 200 ml Weißwein
- 400 g küchenfertige Schalentiere
- (Miesmuscheln od. Strandschnecken)
- 1 große Tomate
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tl milden Paprika
- 12 Fäden Safran
- 500 g dünne kurze Spaghetti
- 2 Tl Anisschnaps (od. Anistee)
Zubereitung:
Garnelen schälen. Schalen und Köpfe mit dem Fischkopf
in einen großen Topf geben.
Das Fenchelgrün klein schneiden, Zwiebeln schälen und
würfeln. Die Hälfte von beidem mit dem Lorbeerblatt,
der Petersilie, 100 ml Wein und 1 l Wasser dazu geben.
ca. 20 Min. einkochen lassen.
Währendessen die Muscheln abbrausen und in einem
Topf mit einer Tasse Wasser im Dampf für 5 Min. garen.
Die Tomate überbrühen, häuten und in Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit den restlichen
Zwiebeln in einer großen Pfanne in Öl glasig dünsten. Übrigen
Fenchel und die Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und
aufgelöstem Safran würzen.
Die Nudeln, sowie den restlichen Wein dazu geben. Ungefähr ¾
des Fischfond durch ein Sieb in die Pfanne gießen, Garnelen zugeben.
Zusammen für ca. 10 Min. garen, evtl. noch Fond zugießen. Wenn die Nudeln
gar, und der Fond ein wenig eingedickt ist, ist das Gericht fertig. Zum Schluss
den Anisschnaps darüber gießen und die Muscheln dekorativ darüber verteilen.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:15 Minuten
- Kochzeit:35 Minuten
- Gesamtzeit:50 Minuten
- kcal pro Person:ca. 445
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 03.06.2006 |
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