Meeresfrüchtecocktail

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Knoblauch schälen, in große Stücke
schneiden und zusammen mit der Hälfte der
Zwiebel, den Lorbeerblättern und dem Fischfond
aufkochen.
Dann die Hitze reduzieren und alles ca. 10 Minuten
köcheln lassen.
Die Meeresfrüchte dazugeben, gar kochen und dann
nochmals 1 Minute aufkochen.
Von der Herdplatte nehmen und in der Brühe
abkühlen lassen.
Dann aus dem Topf nehmen und die Krustentiere
aus ihrer Schale lösen.
Den Kreuzkümmel mit der scharfen Sauce und dem
Ketchup mischen, ein Viertel davon zur Seite stellen
und den Rest mit der restlichen Zwiebel, dem
Limettensaft, dem Koriander und ca. 250 ml der
Brühe verrühren und mit Salz würzen.
Die Avocado schälen, entkernen, in Würfel
schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Den Cocktail auf Tellern verteilen und mit
der restlichen Creme und den Avocadostücken garnieren.