Migas

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe
schneiden.
Die Chili waschen, entkernen und hacken.
Die Tomaten waschen und ebenfalls hacken.
In einem Topf einen EL Butter erhitzen und die Chili
und den Knoblauch darin weich dünsten.
Den Kreuzkümmel dazugeben und ca. 30 Sekunden mitrösten.
Die Tomaten dazugeben und ca. 3-4 Minuten garen,
bis der Saft verdampft ist.
Alles aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Die restliche Butter bei geringer Hitze in einer Pfanne zerlassen,
die Eier dazugeben und so lange Rühren, bis sie anfangen zu stocken.
Die Tomaten- Chilimischung dazugeben und vorsichtig verrühren.
Die Nachos dazugeben und so lange braten, bis sie locker und
bissfest sind.
Auf Tellern verteilen, mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander
garnieren und mit dem Chilipulver bestreuen.