Minestrone
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 300 g Zucchini
- 300 g Karotten
- 1 Fenchelknolle
- 650 g Tomaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 2 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Parmesan am Stück
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden. Lauch, Zucchini, Karotten und Fenchel putzen und ebenfalls würfeln.
Die Tomaten waschen und die Schale einritzen, für einige Sekunden in sehr heißes Wasser legen, heraus nehmen, die Haut entfernen und grob würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann in einem Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Nacheinander das Gemüse zugeben und mit dünsten, mit der Brühe auffüllen. 25 Min. mit Deckel kochen lassen.
Die Kräuter waschen und hacken und in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den gehobelten Parmesan dazu servieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:30 Minuten
- Kochzeit:25 Minuten
- Gesamtzeit:55 Minuten
- kcal pro Person:ca. 330
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:   |
eingetragen am 06.06.2006 |
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