Mini-Panettone mit Rosinen und Mandeln

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die
Mitte eine Mulde drücken, die Hefe zerbröckeln,
mit der Milch und einem Esslöffel Zucker verrühren
und in die Mulde geben.
Mit Frischhaltefolie abgedeckt 15 Minuten an einem
warmen Ort gehen lassen.
Die Mehlmischung mit dem restlichem Zucker,
Butter, Ei, Orangenschale, Eigelb und der Zitronenschale
zu einem elastischen Teig verkneten.
Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Die kandierten Früchte fein hacken.
Den Rum erhitzen, die kandierten Früchte
und die Rosinen dazugeben, vom Herd nehmen und ziehen
lassen, bis der Teig gegangen ist.
In einer Pfanne ohne Fett die Mandelstifte goldbraun rösten.
Vier Esslöffel Puderzucker darüber streuen und
karamellisieren lassen.
Ca. 18 Souffle- oder Backförmchen mit Pergamentpapier
auslegen und den Papierrand etwas hochziehen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Rosinen, die Mandeln und die kandierten Früchte
unter den Teig kneten, den Teig zu Kugeln formen,
in die Förmchen setzen und 10 Minuten gehen lassen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 45 Minuten
goldbraun backen.
Die Panettone mit Papier aus den Förmchen heben
und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.