Minz-Hähnchen

Zubereitung:

Die Orangen mit heißem Wasser abspülen, abtrocknen, von einer Orange die Schäle abziehen, eine halbe Orange in Scheiben schneiden und die restlichen auspressen.
Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen und ca. 3 Minuten von jeder Seite im heißen Olivenöl anbraten.
Anschließend aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen und warm stellen.
Den Bratensatz der Filets mit dem Sherry loskochen, die Gemüsebrühe, die Orangenschale und den Orangensaft dazugeben und einkochen lassen.
Die Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter klein hacken und zur Soße geben.
Die Hähnchenbrustfilets ebenfalls zu der Soße geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lasen.
Vor dem Servieren mit den Orangenhälften und etwas Minze garnieren.