Mohnhörnchen

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und gut mit
der Trockenbackhefe vermischen.
Den Zucker, die Butter, die Zitronenschale, den Salz,
das Ei, die Milch und das Eiweiß dazugeben, alles ca.
5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig
verkneten.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich vergrößert hat.
Mit Mehl bestäuben, noch mal mit den Händen durchkneten
und zu einer Rolle formen.
Die Rolle in ca. 12-14 Stücke schneiden und die Stücke zu
ca. 18 cm langen Rollen formen, die Rollenenden etwas dünner
formen.
Das Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen, die Teigrollen damit
bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Auf ein gefettetes Backblech in der Form von Hörnchen legen,
abdecken und nochmals ca.30 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hörnchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.