Mole poblano

Zubereitung:

Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und
klein hacken.
Die Tortillas in kleine Stücke zerteilen.
In einer ungefetteten Pfanne unter mehrmaligem
Wenden die Chillies rösten, bis die Schale schwarz wird.
In einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen
und mindestens 1 Stunde einweichen.
Dann die Stiele und die Samen entfernen und das
Fruchtfleisch grob zerkleinern.
Die Zwiebeln zusammen mit der Erdnussbutter, dem
Knoblauch, den Rosinen, den Chillies, den Mandeln,
den Tomaten; den Sesamsamen, dem Nelkenpulver,
dem Kreuzkümmel, den Fenchelsamen, dem Koriander
und dem Zimt fein pürieren, und soviel Brühe dazugießen,
dass eine glatte Paste entsteht.
Dann das Chilipulver, die restliche Brühe und die Schokolade
unterrühren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Mischung darin ca. 10
Minuten kochen, hin und wieder umrühren.
Mit dem Limettensaft, dem Pfeffer und dem Salz würzen.