Mortadella mit Marsala-Creme
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 3 El Olivenöl
- 125 ml Rinderfond
- 125 ml Marsala
- 1 zerriebenes Lorbeerblatt
- ¼ Bund Thymian
- 100 g Créme fraîche
- 1 Ei
- 2 ½ El Paniermehl
- 2 ½ El Parmesan
- 2 dicke Scheiben Mortadella
- 1 ½ El Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln nach dem Schälen in Würfel schneiden.
Die Möhren ebenso in Scheiben schneiden.
Nachdem man den Sellerie geputzt, gewaschen und in Stücke geschnitten hat gibt man ihn in das erhitzte Öl hinzu. Das Gemüse ein bisschen andünsten lassen und nach 3 Minuten alles mit dem Rinderfond und dem Marsala angießen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.
Anschließend hackt man den Thymian fein und gibt ihn dazu. Nach 4 Minuten einziehen dann die Créme fraîche unterrühren.
Die Mortadellascheiben werden in einer Panade aus Eier, Paniermehl und Parmesan mehrfach gewendet. In einer extra Pfanne werden dann die Mortadellascheiben gebraten. Man sollte die Scheiben auf jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.
Informationen:
- Personen:2
- Vorbereitungszeit:10 Minuten
- Kochzeit:30 Minuten
- Gesamtzeit:40 Minuten
-
Schwierigkeitsgrad:
-
Preis:
Andere Kochrezepte:
Bewertung:  |
eingetragen am 08.06.2006 |
|