Mürber Rhabarberkuchen
Zutaten:
- 1 Backblech, 2 ? 3 Eigelb, 250 g Zucker, 500 g Mehl,
- 250 g Butter, 3 Eiweiß, 2 kg Rhabarber, 150 g Zucker
Zubereitung:
Auf ein Backblech das Mehl sieben. Butterflöckchen
auf dem Mehl verteilen und Zucker drüberstreuen
die Eigelbe in die Mitte geben und alles mit kalten
Händen zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig
nun für 2 std. in Pergamentpapier oder Alufolie
gewickelt ruhen lassen. Den Rhabarber säubern
und die dünne Haut abziehen und in ca. 5 cm St.
Schneiden. Auf einem bemehlten Backblech den
Teig ausbreiten und mit einer Gabel öfter einstechen.
Jetzt alles gleichmäßig dicht mit dem Rhabarber
belegen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten
Backofen (200°) 30 min backen. Unter langsamen
einrieseln des Zuckers die Eiweiße steif schlagen.
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
füllen. Die Masse über den etwas abgekühlten
Kuchen gleichmäßig diagonal zu einem Gitter
drüberspritzen, dann alles nochmals für ca. 10 min
überbacken bis alles leicht braun wird.
Informationen:
- Personen:10
- Vorbereitungszeit:120 Minuten
- Kochzeit:40 Minuten
- Gesamtzeit:160 Minuten
- kcal pro Person:ca. 293
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Schwierigkeitsgrad:
-
Preis:
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Bewertung:   |
eingetragen am 08.06.2006 |
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