Muscheln gefüllt

Zubereitung:

Die Muscheln sehr sorgfältig waschen und die Schale mit einem kleinen Messer säubern bis alle Fremdkörper entfernt sind.
Dann die Muscheln in einen Topf mit sehr wenig Wasser geben und erhitzen.
Wenn sich die Muscheln öffnen den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Brühe nicht weg schütten.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
In einem Topf die Halbe Menge Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten bis sie gelb sind.
Danach den Reis, Pinienkerne, Salz und Pfeffer zugeben.
Wenn der Reis angebraten ist den Topf vom Herd nehmen.
Die Füllung abkühlen lassen und anschließend die Muscheln ,die sich geöffnet haben, damit füllen und schließen.
Die mit Reis gefüllten Muscheln in einen flachen Topf legen.
Das restliche Öl und das Wasser zugießen, in dem die Muscheln erhitzt wurden.
Bei schwacher Flamme kochen.
Das Gericht kalt servieren.