Nocken auf Fruchtsalat

Zubereitung:

Die Gelatine in Wasser einweichen.
Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und 300 g pürieren.
100 g Zucker und die Eigelbe im warmen Wasserbad schaumig schlagen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme erkaltet ist.
Den Erdbeerpüree mit dem Sherry bis 350 ml auffüllen und dann unter die Creme rühren.
Die Sahen steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.
Abdecken und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Die restlichen Erdbeeren vierteln, die Orangen schälen, filetieren, mit dem restlichen Zucker bestreune und dem Orangelikör beträufeln.
Mit Hilfe eines Löffels von der Erdbeercreme Nocken abstechen und zusammen mit dem Fruchtsalat servieren.