Nudel-Mozzarellasalat
Zutaten:
- 500 g Mozzarella
- 400 g dreifarbige Farfalle- Nudeln
- 400 g Cocktailtomaten
- 2 Bund Rucola
- 300 g kleine Champignons
- 60 g Pinienkerne
- 2 El Olivenöl
- Salz
- 2-4 EL Basilikumessig
- 6 EL Weißweinessig
- 12 EL Olivenöl
- 8 EL Wasser
- 1 Packung TK-Basilikum
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser mit Öl bissfest garen,
in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem
Wasser übergießen, gut abtropfen lassen.
Mozarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Cocktailtomaten waschen und eventuell halbieren.
Champignons putzen, größere halbieren,
kleine ganz lassen.
Rucola waschen, trocknen und zerpflücken.
in einer Pfanne ohne Fett Pinienkerne hellbraun rösten.
Für die Salatsauce die Essigsorten mit Salz, Pfeffer und
Zucker verrühren.
Nach und nach Öl und Wasser hinzugießen.
Basilikum unterrühren.
Die Sauce mit den Nudeln mischen und
1-2 Stunden durchziehen lassen.
Cocktailtomaten, Rucola, Champignons und Mozzarella
unterheben, mit Pinienkernen bestreuen.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:130 Minuten
- Kochzeit:15 Minuten
- Gesamtzeit:145 Minuten
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 25.05.2006 |
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