Osterbrot

Zubereitung:

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und etwas
Mehl (3-4 Esslöffel) zugeben. Die Hefe an einem warmen
Platz gehen lassen. Danach das Mehl in eine Schüssel
geben, eine kleine Mulde eintiefen und die Hefe hineingeben.
In einen Topf die restliche Milch, Zucker, Eier, Anissamen
und 250 g Butter geben. Die Zutaten erhitzen und gut umrühren.
Die Hälfte Milch mit den Zutaten über das Mehl gießen und
den Teig gut durchkneten. Die übrige Butter schmelzen und
griffbereit stellen. Die restlichen Zutaten zum Teig geben
und kneten. Dabei die Hände immer wieder mit Butter einfetten.
Der Teig soll weder zu dick noch zu dünn sein. Vielleicht
muss auch noch etwas Mehl zugegeben werden. Den Teig
zudecken warm stellen und gehen lassen. Wenn er aufgegangen
ist, ist er zur Verarbeitung fertig. Das Osterbrot als Zopf formen,
mit verquirltem Ei bestreichen und mit geriebenen Mandeln
und dem restlichen Mastix bestreuen. Als Schmuck des Zopfes
ein hartgekochtes und gefärbtes Ei in den Teig drücken. Im
Backrohr 45 min backen.