Panzanella
Zutaten:
- 12 reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Bund glatte Petersilie
- 2 Bund Basilikum
- 6 Scheiben italienisches Weißbrot
- 12 EL Olivenöl
- 6 EL Rotweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit
einem Löffel herausschaben und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und grob würfeln.
Kräuter waschen, ein paar Blättchen beiseite legen,
den Rest in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit
4 EL Olivenöl goldbraun rösten und zum Gemüse geben.
Essig mit Salz, Pfeffer und restlichem Öl verrühren.
Über den Salat geben, 1 Std. ziehen lassen, nochmals
abschmecken und mit den Kräutern garnieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:60 Minuten
- Kochzeit:25 Minuten
- Gesamtzeit:85 Minuten
- kcal pro Person:ca. 334
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 24.05.2006 |
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