Paprikahähnchen ungarische Art

Zubereitung:

Die Poularde unter kaltem Wasser von innen und außen abspülen, trocken tupfen und in 6 Stücke teilen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein hacken.
In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen. das Fleisch darin anbraten, herausnehmen und warm stellen.
In dem Bratenfett den Knoblauch und die Zwiebeln glasig dünsten.
Das Mehl, das Paprikapulver und das Tomatenmark in dem Topf geben und kurz unter rühren anbraten.
Das Geflügelfond dazu gießen und zu einer glatten Soße verrühren.
Das Fleisch und die Zitronenschale wieder dazugeben, kurz aufkochen lassen anschließend abgedeckt ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Nach ca. 20 Minuten Kochzeit die Paprika zu dem Fleisch geben und mitgaren.
Die Zitronenschale entfernen, den Sauerrahm einrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.