Penne mit Steinpilzsoße

Zubereitung:

Die Steinpilze ca. 20-30 Minuten in heißem
Wasser einweichen.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und
klein hacken.
Die Tomaten häuten, entkernen und grob hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch und
die Zwiebeln darin dünsten.
Die Gemüsebrühe, die Tomaten und das Tomatenmark
dazugeben.
Die Pilze ausdrücken und klein hacken.
100-200 ml des Einweichwassers der Pilze durch
einen Sieb zu den Tomaten gießen, die Pilze dazugeben
und alles ca.8-10 Minuten köcheln lassen.
Die Penne mit reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Den Parmesankäse unter die Soße rühren und mit Pfeffer
und Salz würzen.
Die Penne abgießen und unter die Soße mischen.
Mit Thymian verzieren.