Pfirsichtorte mit Eierlikörsahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen.
100 g Zucker mit 6 EL Wasser, den Eigelb und dem Zimt schaumig rühren und den Eischnee, die Stärke und das Mehl vorsichtig unterheben.
Die Masse halbieren, unter eine Hälfte 20 g Kakaopulver heben, beide Teigmassen in zwei verschieden Springformen füllen, ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auskühlen lassen.
Anschließend jeden der zwei Böden einmal waagrecht halbieren.
Die Pfirsiche abtropfen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und 40 g Zucker steif schlagen.
Den Rest Kakaopulver mit dem Zucker und ¼ der Sahne verrühren, auf den unteren dunklen Tortenboden streichen und den oberen hellen Tortenboden darauf legen.
Die Pfirsiche würfeln, ein paar zur Seite legen und den Rest mit ¼ der Sahne vermischen, auf den Tortenboden streichen und den zweiten dunklen Tortenboden drauf legen.
40 ml Eierlikör mit der restlichen Sahne verrühren, 1/3 davon auf den Tortenboden streichen, den letzten hellen Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Sahne, den Pistazien und dem Eierlikör verzieren.