Pilzgratin mit Lauch und Speck

Zubereitung:

Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl glasig andünsten. Anschließend die Tomaten zusammen mit dem Saft dazugeben und zerdrücken. Mit Salz Pfeffer, Thymian und Paprikapulver abschmecken und 10 ? 15 Min. ohne Deckel einköcheln lassen, bis alles etwas dickflüssig ist.
Den Räucherspeck ebenfalls klein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden und dazugeben. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse drücken und dazugeben. Die Pilze solange andünsten, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Den geputzten und gewaschenen Lauch in kleine Ringe schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den gut abgetropften Lauch mit Hilfe des Käses unter die Pilze mischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Auflaufform einfetten und die Mischung hineingeben. Die Tomatensauce darüber gießen und den übrigen Käse zusammen mit den Semmelbrösel gleichmäßig darauf streuen. Zuletzt das Gratin mit einigen Butterflöckchen belegen und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Min. überbacken.