Pistazieneis

Zubereitung:

1 EL von den Pistazienkernen fein hacken und zur
Seite stellen.
Die restlichen Pistazien fein reiben und zusammen mit
der Milch in einem Topf erhitzen, wenn die Milch kocht von
der Herdplatte nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Ein Küchentuch in einen Sieb legen, die Pistazienmilch
hineinschütten, abtropfen lassen und das Tuch ausdrücken, bis
keine Flüssigkeit mehr rauskommt., dabei die Milch auffangen.
Die Orange mit heißem Wasser waschen, die Schale fein
abreiben und den Saft auspressen.
Die Milch erneut erwärmen.
Den Zucker mit den Eigelben aufschlagen und nach und
nach die warme Milch dazugießen, dabei immer rühren.
Die Creme unter ständigem Rühren in einem Topf heiß werden
lassen, aber nicht kochen lassen.
Wenn sie so dick wie Pudding ist in eine Schüssel füllen und
abkühlen lassen.
Die Gewürznelken, die gehackten Pistazien, das Orangenblütenwasser,
das Joghurt und den Orangensaft untermischen und ca. 4 Stunden
im Gefrierfach fest werden lassen.
Hin und wieder dabei umrühren.