Pökelfleisch

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einem Mörser die Pfefferkörner und die
Wacholderbeeren leicht zerdrücken.
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Schweinefleisch kräftig mit Salz einreiben.
Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner
und Wacholderbeeren auf dem Fleisch verteilen.
Im Kühlschrank abgedeckt 3.5 Tage ziehen lassen.
Das Fleisch mit den Gewürzen in einem
Schnellkochtopf mit 1-1 ½ l Wasser aufkochen und ca.
45-60 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen, den Kochsud durch einen
Sieb gießen und mit etwas Instant-Brühe abschmecken.
Das Fleisch wieder hineingeben und nochmals kurz erhitzen.