Pozole

Zubereitung:

Die Zehen der Knoblauchknolle abspalten, aber
nicht schälen.
Die Kichererbsen in einem Topf aufkochen.
Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden.
Die Chillies waschen und zerstoßen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Schweineschwarte
darin braten.
Das Schweinefleisch und das Hähnchen in einen großen
Topf geben, mit Wasser bedecken und zum kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, die Zwiebel, den Brühwürfel, die
Lorbeerblätter und den Knoblauch dazugeben, abdecken und
bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.
Dann das Fleisch aus den Topf nehmen und abkühlen lassen.
Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in Stücke
schneiden.
Das Schweinefleisch ebenfalls in Stücke schneiden.
Die Fettschicht von der Brühe entfernen und die Lorbeerblätter
herausnehmen.
Die Kichererbsen zu der Brühe geben, mit Pfeffer, Kreuzkümmel
und Salz würzen und erneut aufkochen.
Die Fleischstücke auf Tellern verteilen, die Schweineschwarte,
den Oregano, die Chillies und den Weißkohl dazugeben und alles
mit der heißen Brühe übergießen.
Mit den Limettenspalten servieren.