Pute mit Mole poblano

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Den Bund Koriander waschen, trocken schütteln
und fein hacken.
Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
Den Sellerie in Würfel schneiden.
Von der Knoblauchknolle die Zehen anspalten und schälen.
Das Putenfleisch in einen Bräter geben, das Wasser und die
Hühnerbrühe dazugießen, das Lorbeerblatt, die Zwiebel, den
Sellerie, die Hälfte des Korianders und den Knoblauch dazugeben,
abdecken und ca. 60-90 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
Eventuell Wasser dazugeben, falls zu viel Brühe einkocht.
Die Mole poblano mit etwas Brühe erhitzen und zu einer
dünnflüssigen Creme verarbeiten.
In einer ungefetteten Pfanne die Sesamsamen leicht braun rösten,
hin und wieder rühren.
Das Putenfleisch auf einem Servierteller mit der Mole poblano
übergießen und mit dem Koriander und den Sesamsamen bestreuen.