Puten-Rollbraten

Zubereitung:

Die Backpflaumen in Würfel schneiden.
Die Mandeln grob zerhacken und mit den Backpflaumen, etwas Majoran und Zimt vermischen.
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, abtupfen, ausbreiten, mit Pfeffer und Salz würzen, die Füllung darauf verteilen, fest zusammen rollen und fest binden.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
In einem Topf den Butterschmalz erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten.
Die Zwiebeln dazugeben und mit braten.
Das Tomatenmark dazugeben, kurz rösten, und mit dem Wasser ablöschen.
Abdecken und ca. 50 Minuten schmoren lassen.
Die Karotten und den Porree putzen, schräg in Scheiben schneiden und nach ca. 35 Minuten Garzeit zu dem Braten geben.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Die Sahne zu dem Bratenfond gießen und ca. um die Hälfte einkochen lassen.
Die Pfefferkörner dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit der Soße und dem Gemüse servieren.