Radicchio mit Entenbrust
Zutaten:
- 3 Entenbrüste (a 250 g)
- 1 ½ Mango
- 450 g Radicchiosalat
- 1 ½ TL Kräuter der Provence
- 3 Knoblauchzehen
- 7 ½ EL Olivenöl
- 4 ½ EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 4 ½ EL Rotweinessig
- 1 ½ Msp. Zimtpulver
- 1 ½ Msp. gemahlener Piment
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig
einritzen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Die Knoblauchzehen mit Schale leicht andrücken.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, darin die Entenbrust
mit der Hautseite nach unten 5 Min. anbraten, wenden,
Knoblauch zugeben und weitere 4 Min. braten.
Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Min. ruhen lassen.
Den Radicchio vierteln, den Strunk herausschneiden,
waschen und trocknen.
Die Mango schälen und in Streifen schneiden.
Die Preiselbeeren mit Rotweinessig, Piment, Zimt, Salz
und Pfeffer würzen und mit dem Öl verrühren.
Die Entenbrust schräg in dünne Scheiben schneiden.
Radicchioblätter mit der Mango auf Tellern anrichten,
die Sauce darüber geben und die Ente darauf verteilen.
Informationen:
- Personen:6
- Vorbereitungszeit:10 Minuten
- Kochzeit:20 Minuten
- Gesamtzeit:30 Minuten
- kcal pro Person:ca. 450
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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Bewertung:  |
eingetragen am 23.05.2006 |
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