Raffaellotorte

Zubereitung:

In einer Pfanne ohne Fett die Kokosraspeln goldgelb
rösten und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine Springform einfetten.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem
Eigelb schaumig rühren.
Das Mehl und die Kokosraspeln dazugeben und alles
unter den Eischnee mischen.
Den Teig in die Springform füllen, auf mittlerer Schiene
ca. 30 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die Aprikosenmarmelade kurz erwärmen und auf den
erkalteten Boden streichen.
Die Aprikosen darauf legen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Die Raffaellos zerkleinern und unter die Sahne mischen.
Das Sahne-Raffaellogemisch über die Aprikosen
streichen und mit halben Raffaellos verzieren.